Дромомания

И кралят яде с ръце в йорданския McDonald’s

Тайните кътчета на столицата Аман

И кралят яде с ръце в йорданския McDonald’s
И кралят яде с ръце в йорданския McDonald’s

И кралят яде с ръце в йорданския “Макдоналдс”! Не-е-е, изобщо не става дума за американската верига. “Хашем” е мъничко ресторантче за традиционна арабска храна в йорданската столица Аман.

Там никой не се учудва, ако отпред е паркирана лимузината на самия Абдулла II, а той вътре нагъва фалафел

(кюфтенца от счукана бакла или нахут) или хумус (стрит нахут със зехтин и сусамов тахан).

"Хашем" йорданския McDonald’s
„Хашем“ йорданския McDonald’s

Който не засече йорданския монарх, може да прочете дописките за “хранителните му бягства”. Стените на заведението са “тапицирани” с изрезки от вестници.

А поради общото фамилно име с управляващата хашемитска династия собствениците не твърдят, че са роднини, но и не отричат общите си корени.

В “Хашем” турист трудно може да попадне, освен ако не го доведе местен ценител на арабската бърза закуска. Капанчето работи по 24 часа, не е затваряло от 1952 г. (и май не е ремонтирано оттогава), но пък е тайната забележителност на Аман, макар да се гуши в стръмен сокак на Стария град.

"Хашем" йорданския McDonald’s
„Хашем“ йорданския McDonald’s

Скарите и котлоните на дървени въглища са отпред, в огромни бакъри къкри каша от нахут, обилно подправена със сусам.

Ако не носите на люто, не се пресягайте към червения сос от домати, зелен лук и взривоопасни подправки.

Арабските питки хрупкат топли-топли и изпълняват няколко функции: на храна, на пожарогасител и на прибори – с тях се гребат пастообразните гозби от чиниите, независимо дали е по-гъст от сметана катък с много магданоз и зелен лук, или е традиционната салата табуле от кус-кус, ситно нарязани домати и отново магданоз.

"Хашем" йорданския McDonald’s
„Хашем“ йорданския McDonald’s

Ако свиете хляба на фунийка, кусате като с лъжица и от неповторимото овче кисело мляко. За да спазите местните обичаи, е по-добре да прокарате вкуснотиите с безбройни чаши

сладък като шербет черен чай, сварен с кори от канела и семена на кардамон и сервиран със стрък зелен джоджен вътре.

"Хашем" йорданския McDonald’s
„Хашем“ йорданския McDonald’s

Шеметният успех на “Хашем” го е разраснал до верига за бърза закуска из цял Аман. Нещо като йордански McDonald’s. Само дето храната няма найлоновия вкус на американската конфекция, а е кантата за небцето и тялото.

Пред ресторанта за бърза арабска закуска цвърчат печките, на които мятат местните специалитети.

Един от тях – пиле в питка, се нарича “булгари”.

“Хашем” не е място за диплене на лакърдии.

"Хашем" йорданския McDonald’s
„Хашем“ йорданския McDonald’s

Утоляваш глада си и отстъпваш място на следващия, който нетърпеливо пристъпва вън от крак на крак.

Традицията монархът инкогнито да наминава за залък истинско хапване идва от бащата на сегашния владетел – Хюсеин, който имал навика да “слиза сред хората”.

Всеки шофьор на такси в Аман ще ви разкаже “преживяна от първо лице” история как

покойният вече владетел обичал да “върти геврека”, предрешен като таксиджия и никога не взимал бакшиш.

(Сигурно по това са познавали, че е кралят, защото бакшишът в Йордания е начин на живот.)

"Хашем" йорданския McDonald’s
„Хашем“ йорданския McDonald’s

В “Ал Рашид кортс”  пък от 1924 г. насам тук се кове истинската политика на Йордания.

На не едно безкрайно припалвано наргиле и чаша кафе с кардамон са се решили повече съдбини на хашемитското кралство, отколкото в парламента.

Тук постоянните клиенти идват от десетилетия, познават се по име, държат си на специален рафт шаховете и таблите. Сервитьорите знаят кой с колко шекер си пие гилфито – дъхав чай с канела, ванилия и настърган вътре кокос. Над терасата, от която отлично се наблюдава стъргалото на Аман, се стелят ароматни облаци дим.

 “Ал Рашид кортс”
“Ал Рашид кортс”

И тук не можеш да попаднеш по туристически справочник. Трябва да знаеш какво да кажеш на таксито или да те доведе познат на собственика Мохамед ал Саид.

Той е поел най-прочутото кафене, след като се пенсионирал, а после отворил и друго в една от най-старите къщи на столицата – Амун кафе (както е старото име на Аман).

 “Ал Рашид кортс”
“Ал Рашид кортс”

Каменният древен интериор обаче не му пречи да гарнира с интернет клуб прочутата кнафа (сладкиш от обилно сиропиран обезсолен кашкавал, запечен с кадаиф).

 “Ал Рашид кортс”
“Ал Рашид кортс”

 “Ал Рашид кортс”
“Ал Рашид кортс”
Още интересни четива на https://magdalenagigova.blogspot.com/
Please follow and like us:
error0

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *