Посолството на Република Турция в София беше домакин на специална вечеря по случай Седмицата на турската кухня, събирайки изтъкнати гости от България, дипломатическия корпус, бизнес средите и културния живот.
Тазгодишната Седмица на турската кухня беше отбелязана под темата „Трапезата на наследството“, като се акцентира върху историите, спомените, традициите и споделените културни ценности, носени от турската кухня. Чествана всяка година от 21 до 27 май в Турция и по света под егидата на първата дама Н.Пр. Емине Ердоган, Седмицата на турската кухня представя богатото кулинарно наследство на Турция като жива култура, оформена от векове традиции, миграция, занаяти и споделени трапези.
Домакини на вечерта бяха Н.Пр. Мехмет Саит Уянък, посланик на Република Турция в София, и г-жа Уянък. В своето слово посланик Уянък подчерта, че Седмицата на турската кухня е много повече от гастрономическо събитие. Той подчерта, че трапезата е място, където расте приятелството, се споделя щедростта и хората се събират чрез културата и паметта.
В обръщението си посланик Уянък подчерта дълбоките културни връзки между Турция и България, отбелязвайки, че двете страни не са просто съседи, а приятелски нации, чиято история, география и човешки истории отдавна са преплетени. Той също така посочи, че някои традиционни ястия, представени по време на вечерта, се срещат и в българската кухня, отразявайки споделената културна памет между двата народа.
Специалното меню на вечерта беше приготвено от готвач Ебру Байбара Демир, един от водещите готвачи и социални предприемачи в Турция в областта на социалната гастрономия.
Готвач Демир е носител на Баската кулинарна световна награда за 2023 г., широко известна като „Нобелова награда на гастрономическия свят“, и е обявена за Световен хранителен герой от Организацията на обединените нации по прехрана и земеделие през 2024 г. Тя е и член на Президентския съвет по социални и младежки политики.
Повече от 25 години готвач Ебру Байбара Демир работи в областта на храните, почвата, селското стопанство, заетостта на жените, местното развитие и социалната солидарност. Нейните проекти включват възпроизводството на Sorgül, един от най-старите сортове пшеница в Месопотамия, и създаването на селскостопанска екосистема, включваща 170 фермери.
След земетресенията през 2023 г. тя основава кухнята за бедни „Gönül Mutfağı“ в Искендерун, Хатай, която продължава да подкрепя местните общности, особено учениците. Чрез работата си готвач Демир показва, че гастрономията може да подхранва не само тялото, но и обществото.
Менюто за вечеря отразява разнообразието на Анатолия и съчетава вкусове от различни региони на Турция. На гостите се сервираха „Шивейдиз“, традиционна яхния от агнешко, праз и чесън с кисело мляко от Южна Анатолия; артишок със смокини върху пюре от бакла със сос от вишни от Егейския регион; пълнен лук в зехтин с гъби кеме и хайвер от черница от Средиземноморския регион; пълнени сарми от черно зеле с агнешко от Черноморския регион; варена киба с доматен сос и чеснов кисело мляко от Източна Анатолия; и Кешкек, традиционното бавно готвено ястие от пшеница и месо от Централна Анатолия, сервирано с Добо, бавно печено подправено месо и подправен ориз. Десертът включваше Тавук Гьогсю и Казандиби, увити в желе от меласа и приготвени с биволско мляко. Шербет от смрадлика се сервираше в цялото меню.
Някои от ястията, представени по време на вечерта, са живи примери за нематериалното културно наследство на Турция.
Кешкек, по-специално, е вписан в Представителния списък на ЮНЕСКО за нематериалното културно наследство на човечеството и символизира солидарност, колективен труд и дух на споделяне. Менюто отразява и традиции като долма, сарма, шербет и правене на хляб, които носят колективната памет на Анатолия от поколение на поколение.
На събитието присъстваха високопоставени протоколни гости, включително представители на българското правителство, членове на дипломатическия корпус и посланици, акредитирани в България.
Сред изтъкнатите гости бяха Негово Величество Симеон Сакскобургготски, Александър Пулев, вицепремиер и министър на икономиката, инвестициите и промишлеността, и Иван Демерджиев, министър на вътрешните работи, както и политици, посланици и представители от много страни.
В обръщението си посланик Уяник подчерта и силните културни и исторически връзки между Турция и България. Той отбеляза, че двете страни са не само съседи, но и приятелски нации, чиято история, география и човешки истории са дълбоко свързани. Кухнята, каза той, е един от най-искрените и видими изрази на това споделено наследство.
Вечерта представи и ансамбъл „Братя и сестри“, който допринесе за културната атмосфера на програмата, като събра музикални традиции от Турция и България.
Посолството изрази искрената си благодарност към спонсорите, чиято подкрепа направи вечерта възможна: D-Bank, Türker Globa. l Mining, Sarten Packaging, болници Acıbadem / градска клиника Acıbadem, Turkish Airlines, хотел Ramada Sofia и турски ресторант Turkuaz.
Чрез тази специална вечеря по случай Седмицата на турската кухня, гостите се насладиха не само на уникалните вкусове на турската кухня, но и на по-дълбокия смисъл на споделената трапеза: приятелство, памет, наследство и надежда за общо бъдеще.
